Postup

1. Do vlažného mlieka rozmiešame lyžičku cukru a rozdrobíme celé droždie FALA. Necháme vzísť kvások, ktorý potom prelejeme do misy a pridáme preosiatu múku, soľ a masť.

2. Vypracujeme (ručne alebo v kuchynskom pomocníkovi) bochník cesta, ktorý nenecháme kysnúť, ale rovno s ním pracujeme.

3. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto, snažíme sa ho vytvarovať do tvaru štvorca. Potrieme ho pripravenou zmesou mletých oškvarkov. Ak sme mali slané oškvarky, nemusíme zmes soliť, ale ak boli neslané, posolíme ich.

4. Cesto zložíme na tretiny a prikryjeme utierkou, necháme ho cca 30 minút kysnúť.

5. Kým kysne, nasekáme si celé oškvarky na menšie kúsky. Vykysnuté cesto opäť na pomúčenej doske rozvaľkáme do štvorca a posypeme nasekanými oškvarkami, podľa potreby posolíme. Cesto poskladáme na tretinky a prikryjeme utierkou. Necháme kysnúť cca 30 minút.

6. Následne cesto rozvaľkáme posledný – tretíkrát a nožom narežeme kocky želanej veľkosti, prípadne môžeme vykrajovať aj kolieska, avšak treba rátať s tým, že nám zostanú zvyšky cesta.

7. Vykrojené, resp. nožom vyrezané tvary uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme obľúbenou posýpkou.

8. Pečieme na 180 stupňoch asi 30 minút, rozhodne treba sledovať, každá rúra pečie inak.