Postup

1. Vo vlažnom mlieku rozmiešame lyžičku cukru a rozmrvíme doň droždie. Necháme vzísť kvások. Ten potom pridáme do misy, prilejeme rozpustené a vychladnuté maslo (nesmie byť horúce, zabilo by kvasinky), žĺtok, cukor, múku so štipkou soli. Vypracujeme bochník cesta, prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť asi ¾ až 1 hodinku na teplom mieste.

2. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Do misy nasypeme mletý mak, škoricový cukor, citrónový cukor (alebo citrónovú kôru), cukor, premiešame a pridáme horúce maslo. Premiešame a pridáme lekvár. Náplň by sa mala dať rozotierať.

3. Keď je cesto vykysnuté, postavíme ho na váhu a rozdelíme na 12 rovnakých častí (váha : 12). Zo všetkých 12-tich častí urobíme guľôčky, ktoré necháme kysnúť pod utierkou asi 30 minút.

4. Potom po jednej guľôčke vyberáme, rozvaľkáme ju na tenkú placku a potrieme plnkou. Plnky nedávame veľmi veľa, pretože by nám croissanty mohli v rúre popraskať.

5. Placku prerežeme od stredu na ľubovoľnú stranu a na 4 poskladáme do trojuholníka. Takto spracujeme všetkých 12 bochníkov a necháme ich opäť cca 30 minút kysnúť.

6. Potom po jednom naplnené trojuholníky vyvaľkáme, zrežeme okraje a stočíme od širšej časti ku špicu. Dávame pozor, aby sme mali špic na spodu (pri pečení by sa mohol otvoriť).

7. Opäť necháme hotové croissanty podkysnúť pod utierkou asi 30 minút, potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre na 180 stupňoch asi 20 – 30 minút (podľa farby). Najlepšie chutia s čerstvým mliekom.