Štedrák je koláč, ktorý sa na slovenských stoloch objavuje len raz do roka. Mak, orechy, tvaroh a lekvár v každej vrstve symbolizujú hojnosť, zdravie, radosť a lásku. Presne takto sa piekol celé generácie a stojí za to zachovať túto tradíciu aj dnes. Preto vám spolu s droždím FALA prinášam recept, ktorý sa oplatí uložiť a hlavne vyskúšať.
Najskôr si pripravíme makovú a orechovú plnku. Keďže cesto nenecháme kysnúť, ale ihneď s ním pracujeme, je dôležité mať všetko pripravené.
Plnky pripravíme jednoducho – zmiešaním všetkých surovín. Pozor však na horúcu vodu, tú prilievajte postupne, aby nebola plnka príliš riedka ale taká, ako vidíte vo videu. Takisto si pripravíme aj plech – vymastíme ho olejom alebo masťou. Zapneme rúru na 180 stupňov, aby sa predhriala.
A teraz ideme na kysnuté cesto, avšak pozor, cesto nenecháme kysnúť. Je to tak preto, aby sme nemali príliš hrubé vrstvy cesta, pretože v štedráku musí vyniknúť hlavne plnka.
Do 100 ml teplého mlieka pridáme lyžičku cukru a rozdrobíme droždie FALA. Necháme vzísť kvások. Ten potom prelejeme do misky, pridáme zvyšné mlieko, olej, múku, cukor a soľ.
Vypracujeme cesto, ktoré sa bude krásne odliepať od misky a ihneď ho preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 časti. 3 z nich odložíme do chladničky a štvrtú rozvaľkáme na tenký plát. Pomocou valčeka ju presunieme na vymastený plech a upravíme podľa potreby.
Prvá vrstva bude lekvárová – výdatne potrieme slivkovým lekvárom plát.
Potom vyberieme z chladničky druhú časť a opäť vyvaľkáme na tenko. Pomocou valčeka presunieme na lekvárovú plnku, dobre rukami popritláčame a poprepichujeme vidličkou.
To isté zopakujeme s ďalšou časťou cesta a na ňu natrieme orechovú vrstvu. Pred vaľkaním štvrtej časti si pripravíme tvarohovú plnku (zmiešame všetky uvedené suroviny), táto plnka môže státím rednúť, tak ju pripravujeme až tesne pred použitím.
Teraz si vyberieme posledný plát, rozvaľkáme ho, prenesieme na orechovú vrstvu, opäť popritláčame, poprepichujeme vidličkou a navrstvíme tvarohovú plnku.
Tú ešte štedro posypeme škoricovým cukrom a všetko dáme hneď piecť do vyhriatej rúry. Pečieme asi 30 minút. Krájame vychladnutý.
