PĽUNDROVÉ LEKVÁROVÉ TAŠTIČKY
Počet porcií: 20 ks
Čas prípravy: 120 minút
Z pľundrového cesta piekli už naše staré mamy. Je to vlastne kysnuté lístkové cesto a môžeme ho naplniť rôznymi plnkami. Či už makovou, orechovou alebo klasicky lekvárovou.
Zoznam surovín na maslové cesto:
250 g Maslo
120 g Múka pšeničná hladká
1 g Soľ
Zoznam surovín na kysnuté cesto:
300 g Múka pšeničná polohrubá
150 ml Mlieko
30 g Cukor kryštálový
21 g Droždie FALA
20 g Cukor vanilkový
3 g Prášok do pečiva
2ks Vaječný žĺtok
1 g Soľ
Zoznam surovín na náplň:
hustý lekvár z čiernych ríbezlí alebo sliviek
Postup prípravy:
Z múky, zmäknutého masla a štipky soli si pripravíme maslové cesto a necháme ho chvíľu odležať v chladničke.
Z mlieka, droždia a trošky cukru si pripravíme kvások. Vykysnutý kvások zmiešame s múkou, s práškom do pečiva, cukrom, vanilkový cukrom, soľou a dvomi žĺtkami. Vymiesime cesto a necháme ho vykysnúť. Do vykysnutého cesta zabalíme maslové cesto.
Zabalené cesto potom rozvaľkáme a prekladáme prvýkrát sprava doľava a z hora dole. Rozvaľkáme a zložíme ešte raz. Zloženú kocku prikryjeme a necháme na doske asi 1 hodinu kysnúť až cesto znásobí svoj objem.
Potom cesto rozvaľkáme a krájame ho na rovnomerné obdĺžniky. Každý obdĺžnik naplníme hustým lekvárom a zložíme na polovicu. Spojený kraj narežeme nožom tak, aby nám vznikol hrebeň. Potrieme vajíčkom a pečieme na 180°C asi 20 minút. Upečené posypeme práškovým cukrom.
Viac na našom FB Pečenie nás baví.
