Orechový závin je tradičný koláčik, ktorý piekli naše babičky a jeho vôňa je proste neodolateľná.
Z vlažného mlieka, droždia a trochy cukru si pripravíme kvások. Zmiešame ho spolu s ostatnými surovinami a vymiesime hladké, nelepivé cesto, ktoré necháme kysnúť približne jednu hodinu.
Medzitým si pripravíme plnku. Do hrnca nalejeme mlieko, cukor a škoricu a začneme variť. Keď sa už začne zo zmesi pariť, pridáme orechy a privedieme do varu. Nakoniec pridáme strúhanku a chvíľu povaríme, kým zmes zhustne a necháme ju vychladnúť.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme, rovnomerne natrieme plnkou a zrolujeme do závinu. Okraje dobre uzavrieme a závin uložíme na plech spojom dole. Prikryjeme a necháme ešte približne 30 minút podkysnúť.
Pred pečením potrieme rozšľahaným vajcom a celý závin poprepichujeme špajdľou. Pečieme pri 180 °C približne 15 minút, potom prikryjeme alobalom a pečieme ešte 20 – 25 minút.
