Kysnuté orechové koláče

Zoznam surovín na cesto (30 kusov):
polohrubá pšeničná múka 1 kg
kryštálový cukor 130 g
soľ 1 ČL
čerstvé droždie 40 g
teplé mlieko 400 ml
maslo 150 g
olej 2 PL
vajce 2 ks
vanilkový cukor 1 ks

Zoznam surovín na orechovú plnku:
maslo 50 g
mleté vlašské orechy 200 g
cukor 80 g
trocha mlieka
mletá škorica 1 ČL

Postup prípravy:
Najskôr si pripravíme kvások: do teplého mlieka (200 ml) rozdrobíme droždie a pridáme trochu cukru. Necháme podkysnúť cca 10 min. V mise zmiešame preosiatu múku, cukor, vanilkový cukor, soľ, vajcia, olej a zmäknuté maslo. Pridáme kvások a vymiesime hladké a pružné cesto. Necháme ho kysnúť, až kým nezíska dvojnásobný objem (cca 80 min.).

Medzitým si pripravíme orechovú plnku. Rozpustíme maslo, pridáme cukor a mleté vlašské orechy. Nakoniec primiešame škoricu a trochu mlieka tak, aby plnka bola kašovitá.

Keď je cesto nakysnuté, rozdelíme ho na dve časti (kvôli veľkosti sa nám bude lepšie pracovať s menším bochníkom cesta). Cesto rozváľame na tvar obdĺžnika a naplníme plnkou. Preložíme ho na dvakrát, aby sme dostali obdĺžnik s troma vrstvami cesta a plnkou medzi nimi. Tento následne nakrájame na 5 cm pásy a tie potom skrútime do vrkoča a uložíme na vymastený plech. Hotové ešte potrieme vyšľahaným žĺtkom a necháme ešte 20 min. podkysnúť.
Dáme piecť do el. rúry na 180°C na cca 20 – 25 min.