Suroviny na cesto:
½ kocky droždia FALA
220 g polohrubej múky
250 ml mlieka
125 g masla
120 g kryštálového cukru
2 vajíčka
200 g čokolády na varenie
2 lyžice kakaa
1 lyžica likéru Cointreau (alternatíva – čokoládový likér)
1 lyžica pomarančovej kôry
Suroviny na polevu:
250 g čokolády na varenie
375 ml smotany na šľahanie
Postup:
Najlepšie deň dopredu pripravíme polevu: do variacej sa smotany rozlámeme čokoládu, odstavíme, premiešame a necháme rozpustiť. Po vychladnutí uchováme v chladničke najmenej 12 hodín.
Vymiešame cukor a droždie s niekoľkými lyžicami vlažného mlieka a necháme kysnúť.
Vymiešame maslo s čokoládou, likérom a strúhanou pomarančovou kôrou. Preosejeme múku s kakaom, prilejeme kvások a pridávame striedavo mlieko a maslový krém. Cesto vlejeme do koláčovej formy vyloženej papierom na pečenie a necháme 40 minút nakysnúť.
Upečieme v horúcej rúre pri teplote 160 – 170 °C cca 40 minút a necháme pomaly vychladnúť.
Čokoládovú smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme na hladký krém a potrieme ním múčnik. Posypeme zľahka kakaom a dozdobíme čokoládovými hoblinami.
Na výrobu čokoládových hoblín rozpustíme horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nalejeme ju v tenkej vrstve na vymastený plech. Necháme stuhnúť a nožom zoškrabujeme hobliny alebo zvitky.
